Con ingredientes traídos directamente de Italia y una selección de platos incomparable, Ornella Caleido es un espacio único, diseñado con cariño y calidez italiana.
Ornella Caleido, en las cuatro torres, Chamartín, es más que un restaurante: es un lugar donde la diversión y la gastronomía se encuentran para crear momentos inolvidables.
Lo servimos de forma automática, a mesa completa y con precio por persona. Puede pedir tanto pan como desee. Si no quiere pan, indíquelo al camarero, por favor.
Dos rebanadas crujientes de pan con tomate datterino, ajo, albahaca, orégano, aceite de oliva, tomates secos y rocas de Cacio Nerone.
El aperitivo que desaparece antes de que llegue el resto.
Finísimas láminas de solomillo de vaca en crudo con rúcula y virutas de parmesano.
Menos es más.
Berenjenas al horno con tomate San Marzano D.O.P, albahaca y parmesano, por capas, como mandó la nonna.
Discutir su receta es cosa seria en Italia.
Finas lonchas de ternera blanca bajo una salsa de atún y alcaparras. Un clásico piamontés que nunca falla.
Provola fundida al horno en salsa de tomate San Marzano D.O.P con un toque de orégano. Cuchara para la salsa muy recomendada.
Burrata de Puglia con pesto y tomate datterino. Cremosa por dentro, peligrosa para el pan.
De pollo, con calabacín, berenjenas, mezclum y tomate datterino, aliñada con vinagreta dulce.
La ensalada que se hace comida.
Espinacas, gambas, aguacate y datterino con aceite de oliva, servida en cesta de parmesano.
Sí, la cesta también se come.
Spaghetti con salsa de tomate San Marzano D.O.P y albahaca fresca.
Parece fácil; hacerlo bien es todo un arte.
Spaghetti con calabacín, pimienta negra, provola, parmesano y albahaca.
La receta de la costa amalfitana que enamora sin tomate.
La prima roja de la carbonara: rigatoni con guanciale crujiente, tomate San Marzano D.O.P, Pecorino romano D.O.P y una pizca de guindilla.
De Roma, con orgullo.
Gnocchi sobre crema de burrata con gambas, tomate datterino y un toque picante.
Reconfortante de principio a fin.
Spaghetti con pesto de pistacho de Bronte, stracciatella de burrata y granella de pistacho.
Sicilia en versión cremosa.
Capas de Lasagne con tomate San Marzano D.O.P, carne picada de ternera, bechamel y parmesano.
La receta de la zia Lidia, y no se toca.
La auténtica: rigatoni, yema de huevo, guanciale de verdad, pecorino romano D.O.P y pimienta negra.
Sin nata, que en Roma nos vigilan.
Con salmón fresco, cebolla morada, tomate San Marzano D.O.P., nata y un toque de vodka.
Gnocchi caseros con pesto genovés bien verde.
Aroma de albahaca garantizado.
Arroz cremoso con boletus y láminas de trufa fresca.
Se hace al momento, así que merece la espera.
Tagliatelle con ragú de ternera al estilo boloñés y tomate San Marzano D.O.P.
La de siempre, la que gana.
Tortelloni rellenos de calabaza con salsa cremosa y aroma de trufa.
Dulces y salados a la vez, como toda buena sorpresa.
La carbonara de gala: rigatoni, Pecorino Tartufato Moliterno®, trufa fresca, yema de huevo, guanciale y pimienta.
La carbonara que se pone de esmoquin.
Tagliatelle frescas con salsa de trufa y láminas de trufa fresca de temporada.
Para los días que piden un capricho con mayúsculas.
Pasta rellena de ricotta y espinacas, con pesto de pistacho, guanciale crujiente, granella de pistacho y parmesano.
El homenaje a Mamma Maria; ella daría el visto bueno.
Filete de pechuga de pollo con salsa de tomate San Marzano D.O.P, guindilla, champiñones y patatas al horno.
De caza, sin salir de la trattoria.
Solomillo de vaca con salsa de romero, boletus y vino tinto, con patatas al horno. El plato para las ocasiones que se lo merecen.
Ternera empanada con patatas fritas y rúcula con tomatitos sicilianos.
Crujiente por fuera, felicidad por dentro.
Bacalao guisado a la napolitana en salsa de tomate San Marzano D.O.P con aceitunas de Gaeta y alcaparras.
Un clásico de las fiestas de Nápoles.
Jamón cocido italiano, champiñones, mozzarella, San Marzano D.O.P y albahaca.
Un clásico que nunca defrauda.
Mozzarella, tomate San Marzano D.O.P, albahaca y aceite de oliva.
La reina: simple y perfecta.
Provola, parmesano, mozzarella, gorgonzola y albahaca.
Para los que creen que el queso nunca sobra.
Salame piccante, tomate San Marzano D.O.P, mozzarella, aceitunas de Gaeta y albahaca.
Pica lo justo para hacerse notar.
Crema de pistacho, fior di latte, mortadela y ricotta.
La combinación de moda que llegó para quedarse.
Tomate San Marzano D.O.P, mozzarella, berenjenas, láminas de parmesano y albahaca.
La verdura nunca supo tan bien.
Masa rellena de San Marzano D.O.P, ricotta, mozzarella, salame piccante, jamón cocido y albahaca. Una pizza que se dobla para guardar el secreto dentro.
Mozzarella, boletus y trufa.
Un paseo por el bosque sin salir de la mesa.
Tomate San Marzano D.O.P, una burrata entera, mozzarella, rúcula, coppa di Parma y un toque de pesto. Sí, la burrata va entera.
Aperol, prosecco, soda
Campari, prosecco, soda
Campari, vermut, gin
Campari, vermut, soda
Sarti spritz, prosecco, soda
Mondoro, prosecco, soda
Spritz sin alcohol
Galleta «Savoiardi» empapada en café, yema pasteurizada y mascarpone.
El de siempre, con una vuelta de tuerca.
Nutella, mascarpone, galleta sin gluten y pistachos.
Posiblemente el postre más famoso de Madrid, y no lo decimos solo nosotros.
Cremosa, con frutos rojos y sin gluten. La que acabas discutiendo con la mesa por el último trozo.
Dos bolas de helado artesanal (chocolate, fresa, vainilla, avellana, pistacho…).
El final feliz de toda buena comida.
Crema de leche y azúcar con mermelada de frutos rojos.
Al pedirla donamos 1€ a la Asociación Justicia Poética: tú disfrutas, nosotros donamos.
Tubo crujiente relleno de crema de ricotta con pepitas de chocolate y fruta escarchada.
Directo de Sicilia, sin escalas.
Espumoso, audaz y rico, equilibra la estructura de Pinot Noir con la elegancia del Chardonnay y el afrutado de Meunier. Aroma a frutas frescas, melocotones blancos y amarillos, albaricoques. Presenta notas exóticas a lichis o piña. Un equilibrio perfecto asociado a una vinosidad redonda y amplia.
En la dosificación final se han utilizado vinos de reserva envejecidos en barricas de roble americano, una técnica inspirada en la industria de los licores. Mumm Ice Xtra es realmente singular, con notas exóticas y amaderadas.
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