Con ingredienti importati direttamente dall’Italia e una selezione di piatti curata, Ornella Caleido è uno spazio unico, progettato con amore e calore italiano.
Ornella Caleido, nella zona delle Cuatro Torres a Chamartín, è più di un ristorante: è un luogo dove divertimento e gastronomia si incontrano per creare momenti da ricordare.
Lo serviamo automaticamente a tutti i commensali, con prezzo a persona. Potete chiedere tutto il pane che desiderate. Se non lo volete, avvisate il cameriere, per favore.
Fette sottili di ottima mortadella Bologna IGP, con pistacchio, affettata al momento. Sparisce dal tagliere prima che arrivi il resto della tavolata.
Sottilissime fette di filetto di manzo crudo con rucola e scaglie di parmigiano.
Meno è meglio.
Melanzane al forno a strati con pomodoro San Marzano D.O.P, basilico e parmigiano, come vuole la nonna. Discuterne la ricetta in Italia è una cosa seria.
Due fette di pane croccante con pomodoro datterino, aglio, basilico, olio d’oliva e scaglie di Parmigiano Reggiano D.O.P. L’antipasto che sparisce prima che arrivi il resto.
Sottili fette di vitello con salsa di tonno e capperi.
Un classico piemontese che non delude mai.
Provola fusa al forno in salsa di pomodoro San Marzano D.O.P con un tocco di origano.
Il cucchiaio per la salsa è vivamente consigliato.
Burrata pugliese con pesto e pomodoro datterino. Cremosa dentro, pericolosa per il pane.
Prosciutto cotto italiano, funghi, mozzarella, San Marzano D.O.P e basilico. Un classico che non delude mai.
Mozzarella, pomodoro San Marzano D.O.P, basilico e olio d’oliva.
La regina: semplice e perfetta.
Provola, parmigiano, mozzarella, gorgonzola e basilico. Per chi pensa che il formaggio non sia mai troppo.
Salame piccante, pomodoro San Marzano D.O.P, mozzarella, olive di Gaeta e basilico. Piccante quanto basta per farsi notare.
Crema di pistacchio, fior di latte, mortadella e ricotta. L’abbinamento di moda che è arrivato per restare.
Impasto ripieno di San Marzano D.O.P, ricotta, mozzarella, salame piccante, prosciutto cotto e basilico. Una pizza che si piega per custodire il suo segreto.
Mozzarella, porcini e tartufo. Una passeggiata nel bosco senza alzarsi da tavola.
Pomodoro San Marzano D.O.P, una burrata intera, mozzarella, rucola, coppa di Parma e un tocco di pesto. Sì, la burrata è intera.
Con pollo, zucchine, melanzane, misticanza e pomodoro datterino, condita con una vinaigrette dolce.
L’insalata che diventa un pasto.
Spinaci, gamberi, avocado e datterino con olio d’oliva, serviti in un cestino di parmigiano. Sì, si mangia anche il cestino.
Spaghetti con salsa di pomodoro San Marzano D.O.P e basilico fresco.
Sembra facile; farli bene è un’arte.
Spaghetti con zucchine, pepe nero, provola, Parmigiano Reggiano D.O.P stagionato 24 mesi e basilico. La ricetta della Costiera Amalfitana che conquista senza pomodoro.
La cugina rossa della carbonara: rigatoni con guanciale croccante, pomodoro San Marzano D.O.P, Pecorino romano D.O.P e un pizzico di peperoncino. Da Roma, con orgoglio.
Gnocchi su crema di burrata con gamberi, pomodoro datterino e un tocco piccante. Avvolgenti dall’inizio alla fine.
Spaghetti con pesto di pistacchio di Bronte, stracciatella di burrata, granella di pistacchio e Parmigiano Reggiano D.O.P stagionato 24 mesi.
La Sicilia in versione cremosa.
Strati di lasagne con pomodoro San Marzano D.O.P, carne macinata di manzo, besciamella e parmigiano. La ricetta di zia Lidia, e non si tocca.
L’autentica: rigatoni, tuorlo d’uovo, vero guanciale, Pecorino romano D.O.P e pepe nero.
Senza panna: a Roma ci tengono d’occhio.
Pennette con salmone affumicato, cipolla rossa, un tocco di San Marzano D.O.P, panna e vodka.
Cremose e vivaci.
Gnocchi fatti in casa con pesto genovese di un bel verde intenso. Profumo di basilico garantito.
Riso cremoso con porcini, lamelle di tartufo fresco e Parmigiano Reggiano D.O.P stagionato 24 mesi. Preparato al momento: vale l’attesa.
Tagliatelle con ragù di manzo alla bolognese e pomodoro San Marzano D.O.P. Quelle di sempre, quelle che vincono.
Tortelloni ripieni di zucca con salsa cremosa e profumo di tartufo.
Dolci e salati insieme, come ogni bella sorpresa.
La carbonara di gala: rigatoni, Pecorino Tartufato Moliterno®, tartufo fresco, tuorlo d’uovo, guanciale e pepe.
La carbonara in smoking.
Tagliatelle fresche con salsa al tartufo e lamelle di tartufo fresco di stagione. Per i giorni che meritano uno sfizio con la S maiuscola.
Pasta ripiena di ricotta e spinaci, con pesto di pistacchio, guanciale croccante, granella di pistacchio e parmigiano. L’omaggio a Mamma Maria: lei approverebbe.
Filetto di petto di pollo con salsa di pomodoro San Marzano D.O.P, peperoncino e patate al forno.
A caccia, senza uscire dalla trattoria.
Filetto di manzo con salsa al rosmarino, porcini e vino rosso, con patate al forno.
Il piatto per le occasioni che se lo meritano.
Vitello impanato con patatine fritte e rucola con pomodorini siciliani. Croccante fuori, felicità dentro.
Baccalà in umido alla napoletana in salsa di pomodoro San Marzano D.O.P con olive di Gaeta e capperi. Un classico delle feste a Napoli.
Aperol, prosecco, soda
Campari, prosecco, soda
Campari, vermut, gin
Campari, vermut, soda
Sarti spritz, prosecco, soda
Mondoro, prosecco, soda
Spritz analcolico
Savoiardi inzuppati nel caffè, tuorlo pastorizzato e mascarpone.
Quello di sempre, con una marcia in più.
Nutella, mascarpone, biscotto senza glutine e pistacchi.
Forse il dolce più famoso di Madrid, e non lo diciamo solo noi.
Cremosa, con frutti rossi e senza glutine. Quella per cui si litiga a tavola per l’ultima fetta.
Due palline di gelato artigianale (vaniglia, cioccolato o pistacchio). Il lieto fine di ogni buon pasto.
Crema di latte e zucchero con confettura ai frutti rossi. Ordinandola, doniamo 1 € all’Asociación Justicia Poética: tu gusti, noi doniamo.
Cialda croccante ripiena di crema di ricotta con gocce di cioccolato e frutta candita. Direttamente dalla Sicilia, senza scali.
Spumante audace e ricco, equilibra la struttura del Pinot Noir con l’eleganza dello Chardonnay e il carattere fruttato del Meunier.
Profumi di frutta fresca, pesche bianche e gialle, albicocche, con note esotiche di litchi o ananas. Un equilibrio perfetto, associato a una vinosità rotonda e ampia.
Nel dosaggio finale sono stati utilizzati vini di riserva affinati in botti di rovere americano, una tecnica ispirata al mondo dei liquori. Mumm Ice Xtra è davvero singolare, con note esotiche e legnose.
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