Crema de leche y azúcar con mermelada de frutos rojos. Al pedirla donamos 1€ a la Asociación Justicia Poética: tú disfrutas, nosotros donamos.
Lo servimos de forma automática, a mesa completa y con precio por persona. Puede pedir tanto pan como desee. Si no quiere pan, indíquelo al camarero, por favor.
Dos rebanadas crujientes de pan con tomate datterino, ajo, albahaca, orégano, aceite de oliva y rocas de Cacio Nerone. El aperitivo que desaparece antes de que llegue el resto.
Burrata con un toque de pesto y una bruschetta napolitana al lado. Cremosa por dentro, peligrosa para el pan.
Berenjenas al horno con tomate San Marzano D.O.P, albahaca y parmesano, por capas, como mandó la nonna.
Discutir su receta es cosa seria en Italia.
Finísimas láminas de solomillo de vaca en crudo con rúcula y virutas de parmesano. Menos es más.
Finas lonchas de ternera blanca bajo una salsa de atún y alcaparras. Un clásico piamontés que nunca falla.
Steak tartare con un corazón de burrata que se derrama al abrirlo. Puro teatro y sabor.
Polenta cremosa con fondue de parmesano, boletus y láminas de trufa fresca. Reconfortante y de categoría.
De pollo, con calabacín, berenjenas, mézclum y tomate datterino, con vinagreta dulce. La ensalada que se hace comida.
Canónigos, queso de cabra, nueces tostadas y manzana. Fresca, crujiente y con nombre propio.
Espinacas, gambas, aguacate y datterino con aceite de oliva, servida en cesta de parmesano. Sí, la cesta también se come.
Spaghetti con salsa de tomate San Marzano D.O.P y albahaca fresca. Parece fácil; hacerlo bien es todo un arte.
Penne con salsa de tomate San Marzano D.O.P, ajo y guindilla. ‘Arrabbiata’ significa enfadada: pica con cariño.
Pennette con salmón ahumado, cebolla morada, un toque de San Marzano D.O.P, nata y vodka.
Cremosa y con chispa.
La auténtica: rigatoni, yema de huevo, guanciale de verdad, Pecorino romano D.O.P y pimienta negra.
Sin nata, que en Roma nos vigilan.
Tagliatelle con ragú de ternera al estilo boloñés y tomate San Marzano D.O.P. La de siempre, la que gana.
Gnocchi caseros con pesto genovés bien verde. Aroma de albahaca garantizado.
Spaghetti con calabacín, pimienta negra, provola, Parmigiano Reggiano 24 meses D.O.P y albahaca. La receta de la costa amalfitana que enamora sin tomate.
Capas de Lasagne con tomate San Marzano D.O.P, carne picada de ternera, bechamel y parmesano. La receta de la zia Lidia, y no se toca.
La prima roja de la carbonara: rigatoni con guanciale crujiente, tomate San Marzano D.O.P, Pecorino romano D.O.P y una pizca de guindilla. De Roma, con orgullo.
Arroz cremoso con boletus, láminas de trufa fresca y Parmigiano Reggiano 24 meses D.O.P. Se hace al momento, así que merece la espera.
Spaghetti con bisque casera, gambas, tomate datterino y un toque picante. El mar concentrado en cada bocado.
Tagliatelle frescas con salsa de trufa y láminas de trufa fresca de temporada. Para los días que piden un capricho con mayúsculas.
Pasta rellena de ricotta y espinacas, con pesto de pistacho, guanciale crujiente, granella de pistacho y parmesano.
El homenaje a Mamma Maria; ella daría el visto bueno.
Tortelloni rellenos de calabaza con salsa cremosa y aroma de trufa. Dulces y salados a la vez, como toda buena sorpresa.
Filete de pechuga de pollo con salsa de tomate San Marzano D.O.P, guindilla y patatas al horno.
De caza, sin salir de la trattoria.
Solomillo de vaca en salsa de vino sobre cama de espinacas, con patatas al horno.
El plato para las ocasiones que se lo merecen.
Ternera empanada con patatas fritas y rúcula con tomatitos sicilianos. Crujiente por fuera, felicidad por dentro.
Bacalao guisado a la napolitana en salsa de tomate San Marzano D.O.P con aceitunas de Gaeta y alcaparras. Un clásico de las fiestas de Nápoles.
Jamón cocido italiano, champiñones, mozzarella, San Marzano D.O.P y albahaca. Un clásico que nunca defrauda.
Crema de pistacho, fior di latte, mortadella y ricotta. La combinación de moda que llegó para quedarse.
Mozzarella, boletus y trufa. Un paseo por el bosque sin salir de la mesa.
Masa rellena de San Marzano D.O.P, ricotta, mozzarella, salame piccante, jamón cocido y albahaca. Una pizza que se dobla para guardar el secreto dentro.
Salame piccante, tomate San Marzano D.O.P, mozzarella, aceitunas de Gaeta y albahaca. Pica lo justo para hacerse notar.
Tomate San Marzano D.O.P, una burrata entera, mozzarella, rúcula, coppa di Parma y un toque de pesto. Sí, la burrata va entera.
Provola, parmesano, mozzarella, gorgonzola y albahaca. Para los que creen que el queso nunca sobra.
Mozzarella, tomate San Marzano D.O.P, albahaca y aceite de oliva. La reina: simple y perfecta.
Aperol, prosecco, soda
Campari, prosecco, soda
Campari, vermut, gin
Campari, vermut, soda
Sarti rosa, prosecco, soda
Mondoro, prosecco, soda
Spritz sin alcohol
Dos bolas de helado artesanal (vainilla, chocolate o pistacho). El final feliz de toda buena comida.
Galleta «Savoiardi» empapada en café, yema pasteurizada y mascarpone. El de siempre, con una vuelta de tuerca.
Cremosa, con frutos rojos y sin gluten. La que acabas discutiendo con la mesa por el último trozo.
Milhojas con crema pastelera y fresas silvestres. Crujiente, cremosa y de las que no se comparten.
Nutella, mascarpone, galleta sin gluten y pistachos. Posiblemente el postre más famoso de Madrid, y no lo decimos solo nosotros.
Espumoso, audaz y rico, equilibra la estructura de Pinot Noir con la elegancia del Chardonnay y el afrutado de Meunier. Aroma a frutas frescas, melocotones blancos y amarillos, albaricoques. Presenta notas exóticas a lichis o piña. Un equilibrio perfecto asociado a una vinosidad redonda y amplia.
En la dosificación final se han utilizado vinos de reserva envejecidos en barricas de roble americano, una técnica inspirada en la industria de los licores. Mumm Ice Xtra es realmente singular, con notas exóticas y amaderadas.