Con Peppe Fusco, hemos traído a La Moraleja justo lo que hacía falta: cocina italiana auténtica y con personalidad, recetas tradicionales que hablan por sí solas, y un espacio que invita a quedarse más tiempo del que tenías pensado.
Aquí encontrarás pinsa romana, pasta fresca hecha al momento, salsas cocinadas con tiempo y platos que respetan la raíz de Italia sin perder el toque personal de Peppe.
Nuestra cocina es sencilla en apariencia, impecable en ejecución, y obsesionada con la calidad.
Así de fácil.
Así de difícil.
Situado en el corazón de la Plaza de La Moraleja, Peppe Fusco no es solo un restaurante. Es ese sitio donde se come como en casa de la nonna, pero con vino bien elegido, sobremesa larga y un servicio que conoce el equilibrio entre cercanía y respeto. Para una comida especial, una cena en pareja o un evento privado con sabor italiano, este es tu lugar.
Lo servimos de forma automática, a mesa completa y con precio por persona. Puede pedir tanto pan como desee. Si no quiere pan, indíquelo al camarero, por favor.
Dos rebanadas crujientes de pan con tomate datterino, ajo, albahaca, orégano, aceite de oliva, tomates secos y rocas de Cacio Nerone. El aperitivo que desaparece antes de que llegue el resto.
Berenjenas al horno con tomate San Marzano D.O.P, albahaca y parmesano, por capas, como mandó la nonna. Discutir su receta es cosa seria en Italia.
Burrata de Puglia con pesto y tomate datterino. Cremosa por dentro, peligrosa para el pan.
Finas lonchas de ternera blanca bajo una salsa de atún y alcaparras. Un clásico piamontés que nunca falla.
Provola fundida al horno en salsa de tomate San Marzano D.O.P con un toque de orégano. Cuchara para la salsa muy recomendada.
Finísimas láminas de solomillo de vaca en crudo con rúcula y virutas de parmesano. Menos es más.
De pollo, con calabacín, berenjenas, mézclum y tomate datterino, aliñada con vinagreta dulce. La ensalada que se hace comida.
Espinacas, gambas, aguacate y datterino con aceite de oliva, servida en cesta de parmesano. Sí, la cesta también se come.
Spaghetti con salsa de tomate San Marzano D.O.P y albahaca fresca. Parece fácil; hacerlo bien es todo un arte.
Gnocchi caseros con salsa de gorgonzola, pecorino, parmesano, provola y un toque de pimienta negra. El queso en su versión más cremosa.
Spaghetti con calabacín, pimienta negra, provola, parmesano y albahaca. La receta de la costa amalfitana que enamora sin tomate.
Pennette con salmón ahumado, cebolla morada, un toque de San Marzano D.O.P, nata y vodka.
Cremosa y con chispa.
Arroz cremoso con boletus y láminas de trufa fresca. Se hace al momento, así que merece la espera.
Gnocchi caseros con pesto genovés bien verde. Aroma de albahaca garantizado.
La auténtica: rigatoni, yema de huevo, guanciale de verdad, Pecorino romano D.O.P y pimienta negra.
Sin nata, que en Roma nos vigilan.
Capas de Lasagne con tomate San Marzano D.O.P, carne picada de ternera, bechamel y parmesano. La receta de la Zia Lidia, y no se toca.
La prima roja de la carbonara: rigatoni con guanciale crujiente, tomate San Marzano D.O.P, pecorino romano D.O.P y una pizca de guindilla. De Roma, con orgullo.
Tagliatelle con ragú de ternera al estilo boloñés y tomate San Marzano D.O.P. La de siempre, la que gana.
Spaghetti con pesto de pistacho de Bronte y stracciatella de burrata. Sicilia en versión cremosa.
Spaghetti con bisque casera, gambas, tomate datterino y un toque picante. El mar concentrado en cada bocado.
Tortelloni rellenos de calabaza con salsa cremosa y aroma de trufa. Dulces y salados a la vez, como toda buena sorpresa.
Tagliatelle frescas con salsa de trufa y láminas de trufa fresca de temporada. Para los días que piden un capricho con mayúsculas.
Pasta rellena de ricotta y espinacas, con pesto de pistacho, guanciale crujiente, granella de pistacho y parmesano.
El homenaje a Mamma Maria; ella daría el visto bueno.
La carbonara de gala: rigatoni, Pecorino Tartufato Moliterno®, trufa fresca, yema de huevo, guanciale y pimienta. La carbonara que se pone de esmoquin.
Filete de pechuga de pollo con salsa de tomate San Marzano D.O.P, guindilla y patatas al horno. De caza, sin salir de la trattoria.
Solomillo de vaca con salsa de romero, boletus y vino tinto, con patatas al horno. El plato para las ocasiones que se lo merecen.
Ternera empanada con patatas fritas y rúcula con tomatitos sicilianos. Crujiente por fuera, felicidad por dentro.
Bacalao guisado a la napolitana en salsa de tomate San Marzano D.O.P con aceitunas de Gaeta y alcaparras. Un clásico de las fiestas de Nápoles.
Salame piccante, salsa de tomate San Marzano D.O.P, mozzarella y aceitunas negras de Gaeta.
Pica lo justo para hacerse notar.
Crema de pistacho, mozzarella, mortadela y ricotta. La combinación de moda que llegó para quedarse.
Mozzarella, salsa de tomate San Marzano D.O.P, jamón cocido italiano y champiñones.
La de toda la vida, más ligera y crujiente.
Provola, parmesano, mozzarella, gorgonzola y albahaca. Para los que creen que el queso nunca sobra.
Mozzarella, salsa de tomate San Marzano D.O.P, prosciutto crudo, rúcula, parmesano y pomodorini datterino. La pinsa que se viste de gala.
Aperol, prosecco, soda
Campari, prosecco, soda
Campari, vermut, ginebra
Campari, vermut, soda
Sarti rosa, prosecco, soda
Mondoro, prosecco, soda
Spritz sin alcohol
Galleta «Savoiardi» empapada en café, yema pasteurizada y mascarpone. El de siempre, con una vuelta de tuerca.
Cremosa, con frutos rojos y sin gluten. La que acabas discutiendo con la mesa por el último trozo.
Nutella, mascarpone, galleta sin gluten y pistachos. Posiblemente el postre más famoso de Madrid, y no lo decimos solo nosotros.
Dos bolas de helado artesanal (vainilla, chocolate o pistacho). El final feliz de toda buena comida.
Crema de leche y azúcar con mermelada de frutos rojos. Al pedirla donamos 1€ a la Asociación Justicia Poética: tú disfrutas, nosotros donamos.
Bodega: CONTI D’ARCO
Uva: 100% Muller Thurgau
Descripción: De color oro verde claro, el perfume es intenso, destaca la fruta fresca como la manzana y la pera. El sabor es seco, limpio y con un final aromático.
Región: Trentino Alto Adige
Bodega: GAROFALI
Uva: 100% Verdicchio
Descripción: Sus aromas del bosque, recuerdan las frutas blancas con un toque mineral. En boca tiene una buena acidez y un final fresco y frutal.
Región: Marche
Bodega: SERAFIA
Uva: 100% Cataratto
Descripción: De color amarillo pajizo, en nariz se perciben notas cítricas y de flores blancas. El sabor es fresco, mineral y de buena persistencia.
Región: Sicilia
Bodega: FOSSA MALA
Uva: 100% Friulano
Descripción: Amarillo pálido verdoso. Buena intensidad inicial, desprende frescura, mucha fruta blanca (manzana, pera), ligera untuosidad en su paso, con muy buena acidez, lo que lo equilibra perfectamente.
Región: Friuli Venezia Giulia
Bodega: VALDIBELLA
Uva: 100% Grillo
Descripción: Las uvas maduras, recolectadas a finales de octubre, se vinifican «en tinto» con 7-8 días de maceración y remontados frecuentes. La fermentación se realiza a temperatura controlada (28-26°C). El vino nuevo se afina únicamente en pequeñas tinas de acero, para mantener inalterados los aromas varietales.
Región: Camporeale – Sicilia
Bodega: FATTORIE DI MAGLIANO
Uva: 100% Vermentino
Descripción: Aromas florales, cítricos, frutales de melocotón blanco y pera. Fresco, intenso y persistente en boca. Color amarillo pajizo brillante.
Región: Magliano in Toscana GR
Bodega: QUINTODECIMO
Uva: 100% Greco di tufo
Descripción: Reluciente y dorada tonalidad amarilla, la nariz es elegante, nos regala notas de jazmín, duraznos blancos, melón y frutos secos. En boca es potente y fresco con notas de mermelada de membrillo y albaricoque.
Región: Campania
Bodega: TORRE FORNELLO
Uva: Malvasía – Sauvignon – Chardonnay
Descripción: Vino aromático intenso. En nariz destaca la fruta exótica y las flores amarillas. El paladar es aterciopelado, envolvente, placentero y de muy buena persistencia. Ideal para los quesos, como nuestra deliciosa burrata.
Región: Emilia Romagna
Bodega: CASTELLÓ MONACI
Uva: 100% NEGROAMARO
Descripción: Vino rosado monovarietal. Tiene un color rosa brillante y en nariz destacan aromas florales. En boca es elegante, fresco, sabroso y mineral, reflejando mucho lo que es su entorno y su cercanía con el mar.
Región: Puglia
Bodega: CA’ DEI MEDICI
Uva: 100% Lambrusco Marani
Descripción: Aromas florales y afrutados, en boca tiene un carbónico suave. Fresco, persistente y dulce.
Región: Emilia Romagna
Bodega: CORTESOLE
Uva: Barbera-Croatina
Descripción: De color rojo rubí cercano a la picota, este espumoso tiene burbujas que le dan carácter propio, con sabores a fruta roja y un bouquet pleno y armónico.
Región: Lombardia
Bodega: CONCA D’ORO
Uva: 100% Glera
Descripción: Aromas cítricos y afrutados, en boca tiene un sabor intenso y refrescante. Un vino armónico, elegante y versátil para disfrutar en cualquier momento. El prosecco italiano lidera la exportación mundial de vinos espumosos.
Región: Veneto
Bodega: CA’ BIANCA
Uva: 100% Moscato Bianco
Descripción: Aromas delicados de fruta blanca (manzana), flores y especias. En boca es dulce, suave, con una larga persistencia aromática.
Región: Piemonte
Bodega:SILVESTRI
Uva:100% Moscato Aleatico
Descripción:Las uvas, recogidas selectivamente a mano, se prensan, despalillan y maceran durante 8-10 horas a baja temperatura con prensado suave, separación del mosto “primera gota”, filtración y almacenamiento a 0° C. La refermentación en autoclave se produce de forma natural, interrumpida con el frío cuando el mosto ha alcanzado la graduación alcohólica real de 7% vol. Embotellado isobárico en frío.
Región:Castelli (RM)
Bodega: VALDIBELLA
Uva: 100% Nero D’Avola
Descripción: Rojo rubí. Vivo en nariz la nota de cereza característica de la uva Nero D´Avola. En boca es afrutado y elegante con taninos delicados.
Región: Sicilia
Bodega: CAPANNA
Uva: 100% Sangiovese
Descripción: Color rubí intenso. En nariz es fresco, con notas de frutos rojos y vainilla. Su sabor tiene buena estructura, ligeramente tánico y persistente.
Región: Montalcino (Siena)
Bodega: SILVESTRI
Uva: 100% Merlot
Descripción: Rojo que tiende al granate, en nariz frutas de mora y arándanos con naranja y cuero. En boca es potente con un final especiado y elegante.
Región: Lazio
Bodega: CONTI D`ARCO
Uva: 100% Teroldego
Descripción: Color rojo púrpura oscuro con “uña” violeta. Intenso aroma a frambuesa, grosella y manzana madura con un ligero toque de humo de leña. Su sabor es seco, franco y sabroso, armonioso, con un regusto distintivo y agradablemente persistente a frutos del bosque.
Región: Calmasino (VR)
Bodega: CASTELLO MONACI
Uva: 100% Primitivo
Descripción: Vino de color violeta fuerte, en nariz es potente con matices que recuerdan las vainas de vainilla, las moras y los arándanos. En boca es complejo, tánico y con muy buena persistencia final.
Región: Puglia
Bodega: MASCIARELLI
Uva: 100% Montepulciano
Descripción: Vino potente, intenso y con un profundo color rojo rubí, en nariz el bouquet es complejo y refinado, con notas de fruta roja, violeta y toques de tabaco. El sabor es cálido y envolvente.
Región: Abruzzo
Bodega: SERRISTORI
Uva: 100% Sangiovese
Descripción: Rojo rubí intenso, fresco, con notas de frutas rojas y vainilla. Este vino es dotado de buena estructura y de un tanino redondo, que lo rinde placentero desde el primer sorbo.
Región: Toscana
Bodega: ZENATO
Uva: Corvina – Rondinella – Oseleta
Descripción: El nombre, como dice la palabra misma es debido al hecho que vuelve a “repasar” sobre los hollejos del famoso hermano mayor: el AMARONE. El resultado es un vino afrutado, potente, estructurado y con una buena persistencia en boca.
Región: Veneto
Bodega: CAPANNA
Uva: 100% Sangiovese Grosso
Descripción: Rojo rubí oscuro con reflejos granate, perfume etéreo, de fruta roja y vainilla. En boca es armónico y de óptima tanicidad. Puede salir a la venta el 1 de Enero a partir del quinto año de la vendimia.
Región: Toscana
Bodega: ZENATO
Uva: Corvina-Rondinella-Oseleta
Descripción: Rojo rubí intenso, la nariz posee notas de marasca, ciruela, pimienta negra, chocolate y tabaco. Potente al sorbo, redondo y con una persistencia muy larga en boca.
Región: Veneto
Bodega: PODERE ROCCHE DEI MANZONI
Uva: 100% Nebbiolo
Descripción: Rojo rubí con reflejos granate, perfume persistente, con matices de viola y cacao. El sabor es complejo, equilibrado y profundo.
Región: Piemonte
Bodega: QUINTODECIMO
Uva: AGLIANICO
Descripción: Joya reconocida a nivel mundial. En nariz es potente y elegante con notas de ciruela y chocolate. Es boca es carnoso y nos deja aromas de fruta muy madura, tabaco e incienso.
Región: Campania
Bodega: ALAGNA
Uva: 100% Zibibbo
Descripción: Vino pasificado de color amarillo dorado-viejo, brillante, limpio con reflejos ambarinos. En nariz hay un enorme peso floral y en boca es sedoso, elegante y muy sabroso. Ideal con nuestra repostería e incluso con algunos quesos frescos.
Región: Sicilia
Bodega: ALAGNA
Uva: Grillo – Inzolia – Cataratto
Descripción: Vino generoso de color ámbar intenso, perfume característico, fino y delicado. Se cría mas de un año en roble. Ideal como aperitivo y tambien a la hora del postre.
Región: Sicilia
En la dosificación final se han utilizado vinos de reserva envejecidos en barricas de roble americano, una técnica inspirada en la industria de los licores. Mumm Ice Xtra es realmente singular, con notas exóticas y amaderadas.
Espumoso, audaz y rico, equilibra la estructura de Pinot Noir con la elegancia del Chardonnay y el afrutado de Meunier.Aroma a frutas frescas, melocotones blancos y amarillos, albaricoques. Presenta notas exóticas a lichis o piña. Un equilibrio perfecto asociado a una vinosidad redonda y amplia.
Crujiente por fuera, tierno por dentro, con mantequilla 100% pura.
Relleno de Nutella cremosa, perfecto para los amantes del chocolate.
Crema de pistacho italiana, un bocado irresistible.
Mermelada casera con mantequilla fresca para los más tradicionales.
Jamón cocido italiano con provola fundida.
Finas lonchas de vitello (ternera asada estilo italiano) con mayonesa suave de trufa negra, virutas de Parmesano y rúcula fresca.
Tomate rallado con AOVE y un toque de orégano seco.
*(Opción con Prosciutto crudo disponible)
Mermelada casera de frutos rojos con mantequilla fresca sobre pan de masa madre.
Huevo poché sobre aguacate en láminas y un toque de sésamo negro.
Huevos revueltos con guanciale, champiñones y espinacas.
Huevo poché sobre pan brioche con prosciutto cotto italiano y salsa holandesa.
Huevo frito con speck crujiente y patatas al horno.
Yogur griego, cacao puro, plátano, avellanas, granola y miel.
Açaí, plátano, con granola, coco rallado, fresas, arándanos y semillas de chía.
Mortadella con pistacho y burrata cremosa
Con Nutella, plátano, fresas y avellanas tostadas.
Naranja recién exprimida
Fresas, frambuesas, remolacha y naranja.
Zanahoria, naranja y jengibre.
Piña, leche de coco y plátano.
Arándanos, frambuesas, yougur griego y miel.
Café solo corto y concentrado
Doble espresso, para los que necesitan un extra de energía.
Espresso con un toque de leche espumada.
Espresso con leche cremosa y espuma densa.
Leche vaporizada con un toque de espresso.
Espresso con cacao y espuma de leche.
Helado de vainilla «ahogado» en espresso caliente.
Clásico y reconfortante.
Ligero y antioxidante.
Intenso y con propiedades digestivas.
Relajante y digestiva.
Energizante y rico en antioxidantes, con un sabor suave y cremoso.
Todos los días* de 10:00 a 12:30. A elegir una opción por categoría.
*sábados, domingos y festivos: 9:00
Al burro – alla Nutella – al pistacchio – con mermelada y mantequilla
Banana, Fresas & Nutella +2,00
Choco Power +1,50 · Açaí Power Bowl +5,00
Prosciutto e Provola – Vitello e Tartufo
Mortadella, Pistacho y Burrata
Egg Royal – Uova Perfette – Uova e Patate – Benedict Clásico +4,00
Antioxidante Rojo – Refrescante Naranja – Piña Colada Healthy – Berry Boost
Espresso – Doppio – Macchiato – Cappuccino – Latte Macchiato – Marocchino – Té Negro – Té Verde – Té Rojo Pu-Erh – Manzanilla – Menta y Jengibre – Té Matcha +2,00 – Affogato +2,00
Salmón ahumado +3
Jamón curado San Daniele +3
Guanciale +2
Huevo poché +2
Crema de cacahuete +1
Crema de anacardo +1
Sirope de arce +1
Granola +1
Chips de choco +1
Coco rallado +1
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