Con Peppe Fusco abbiamo portato a La Moraleja proprio ciò che mancava: cucina italiana autentica e di carattere, ricette tradizionali che parlano da sole e uno spazio dove restare più a lungo del previsto.
Qui trovi pinsa romana, pasta fresca preparata al momento, sughi cucinati con calma e piatti che rispettano le radici italiane con il tocco personale di Peppe.
La nostra cucina è semplice all’apparenza, impeccabile nell’esecuzione e ossessionata dalla qualità.
Così facile.
Così difficile.
Nel cuore della Plaza de La Moraleja, Peppe Fusco è più di un ristorante. È quel posto dove si mangia come a casa della nonna, con vini scelti bene, tempo per restare a tavola e un servizio che sa trovare l’equilibrio tra familiarità e rispetto. Per un pranzo speciale, una cena in coppia o un evento privato dal gusto italiano, questo è il posto giusto.
Lo serviamo automaticamente a tutti i commensali, con prezzo a persona. Potete chiedere tutto il pane che desiderate. Se non lo volete, avvisate il cameriere, per favore.
Fette sottili di ottima mortadella Bologna IGP, con pistacchio, affettata al momento. Sparisce dal tagliere prima che arrivi il resto della tavolata.
Melanzane al forno a strati con pomodoro San Marzano D.O.P, basilico e parmigiano, come vuole la nonna. Discuterne la ricetta in Italia è una cosa seria.
Burrata pugliese con pesto e pomodoro datterino. Cremosa dentro, pericolosa per il pane.
Due fette di pane croccante con pomodoro datterino, aglio, basilico, olio d’oliva e scaglie di Parmigiano Reggiano D.O.P. L’antipasto che sparisce prima che arrivi il resto.
Sottili fette di vitello con salsa di tonno e capperi.
Un classico piemontese che non delude mai.
Provola fusa al forno in salsa di pomodoro San Marzano D.O.P con un tocco di origano.
Il cucchiaio per la salsa è vivamente consigliato.
Sottilissime fette di filetto di manzo crudo con rucola e scaglie di parmigiano.
Meno è meglio.
Salame piccante, salsa di pomodoro San Marzano D.O.P, mozzarella e olive nere di Gaeta.
Piccante quanto basta per farsi notare.
Crema di pistacchio, mozzarella, mortadella e ricotta. L’abbinamento di moda che è arrivato per restare.
Mozzarella, salsa di pomodoro San Marzano D.O.P, prosciutto cotto italiano e funghi.
Quella di sempre, più leggera e croccante.
Provola, parmigiano, mozzarella, gorgonzola e basilico. Per chi pensa che il formaggio non sia mai troppo.
Mozzarella, salsa di pomodoro San Marzano D.O.P, prosciutto crudo, rucola, parmigiano e pomodorini datterino. La pinsa che si veste a festa.
Con pollo, zucchine, melanzane, misticanza e pomodoro datterino, condita con una vinaigrette dolce.
L’insalata che diventa un pasto.
Spinaci, gamberi, avocado e datterino con olio d’oliva, serviti in un cestino di parmigiano. Sì, si mangia anche il cestino.
Spaghetti con salsa di pomodoro San Marzano D.O.P e basilico fresco.
Sembra facile; farli bene è un’arte.
Gnocchi fatti in casa con salsa di gorgonzola, pecorino, parmigiano, provola e un tocco di pepe nero. Il formaggio nella sua versione più cremosa.
Spaghetti con zucchine, pepe nero, provola, Parmigiano Reggiano D.O.P stagionato 24 mesi e basilico. La ricetta della Costiera Amalfitana che conquista senza pomodoro.
Pennette con salmone affumicato, cipolla rossa, un tocco di San Marzano D.O.P, panna e vodka.
Cremose e vivaci.
Riso cremoso con porcini, lamelle di tartufo fresco e Parmigiano Reggiano D.O.P stagionato 24 mesi. Preparato al momento: vale l’attesa.
Gnocchi fatti in casa con pesto genovese di un bel verde intenso. Profumo di basilico garantito.
L’autentica: rigatoni, tuorlo d’uovo, vero guanciale, Pecorino romano D.O.P e pepe nero.
Senza panna: a Roma ci tengono d’occhio.
Strati di lasagne con pomodoro San Marzano D.O.P, carne macinata di manzo, besciamella e parmigiano. La ricetta di zia Lidia, e non si tocca.
La cugina rossa della carbonara: rigatoni con guanciale croccante, pomodoro San Marzano D.O.P, Pecorino romano D.O.P e un pizzico di peperoncino. Da Roma, con orgoglio.
Tagliatelle con ragù di manzo alla bolognese e pomodoro San Marzano D.O.P. Quelle di sempre, quelle che vincono.
Spaghetti con pesto di pistacchio di Bronte, stracciatella di burrata, granella di pistacchio e Parmigiano Reggiano D.O.P stagionato 24 mesi.
La Sicilia in versione cremosa.
Spaghetti con bisque fatta in casa, gamberi, pomodoro datterino e un tocco piccante. Il mare concentrato in ogni boccone.
Tortelloni ripieni di zucca con salsa cremosa e profumo di tartufo.
Dolci e salati insieme, come ogni bella sorpresa.
Tagliatelle fresche con salsa al tartufo e lamelle di tartufo fresco di stagione. Per i giorni che meritano uno sfizio con la S maiuscola.
Pasta ripiena di ricotta e spinaci, con pesto di pistacchio, guanciale croccante, granella di pistacchio e parmigiano. L’omaggio a Mamma Maria: lei approverebbe.
La carbonara di gala: rigatoni, Pecorino Tartufato Moliterno®, tartufo fresco, tuorlo d’uovo, guanciale e pepe.
La carbonara in smoking.
Filetto di petto di pollo con salsa di pomodoro San Marzano D.O.P, peperoncino e patate al forno.
A caccia, senza uscire dalla trattoria.
Filetto di manzo con salsa al rosmarino, porcini e vino rosso, con patate al forno.
Il piatto per le occasioni che se lo meritano.
Vitello impanato con patatine fritte e rucola con pomodorini siciliani. Croccante fuori, felicità dentro.
Baccalà in umido alla napoletana in salsa di pomodoro San Marzano D.O.P con olive di Gaeta e capperi. Un classico delle feste a Napoli.
Aperol, prosecco, soda
Campari, prosecco, soda
Campari, vermut, gin
Campari, vermut, soda
Sarti rosa, prosecco, soda
Mondoro, prosecco, soda
Spritz analcolico
Savoiardi inzuppati nel caffè, tuorlo pastorizzato e mascarpone.
Quello di sempre, con una marcia in più.
Cremosa, con frutti rossi e senza glutine. Quella per cui si litiga a tavola per l’ultima fetta.
Nutella, mascarpone, biscotto senza glutine e pistacchi.
Forse il dolce più famoso di Madrid, e non lo diciamo solo noi.
Due palline di gelato artigianale (vaniglia, cioccolato o pistacchio). Il lieto fine di ogni buon pasto.
Crema di latte e zucchero con confettura ai frutti rossi. Ordinandola, doniamo 1 € all’Asociación Justicia Poética: tu gusti, noi doniamo.
Nel dosaggio finale sono stati utilizzati vini di riserva affinati in botti di rovere americano, una tecnica ispirata al mondo dei liquori. Mumm Ice Xtra è davvero singolare, con note esotiche e legnose.
Spumante audace e ricco, equilibra la struttura del Pinot Noir con l’eleganza dello Chardonnay e il carattere fruttato del Meunier.
Profumi di frutta fresca, pesche bianche e gialle, albicocche, con note esotiche di litchi o ananas. Un equilibrio perfetto, associato a una vinosità rotonda e ampia.
Croccante fuori, morbido dentro, con burro puro al 100%.
Ripieno di Nutella cremosa, perfetto per chi ama il cioccolato.
Crema di pistacchio italiana: un boccone irresistibile.
Confettura fatta in casa e burro fresco, per chi ama la tradizione.
Prosciutto cotto italiano con provola fusa.
Sottili fette di vitello arrosto all’italiana con delicata maionese al tartufo nero, scaglie di parmigiano e rucola fresca.
Pomodoro grattugiato con olio extravergine d’oliva e un tocco di origano secco.
*(Disponibile anche con prosciutto crudo)
Confettura di frutti rossi fatta in casa con burro fresco su pane a lievitazione naturale.
Uovo in camicia su avocado a fette e un tocco di sesamo nero.
Uova strapazzate con guanciale, funghi e spinaci.
Uovo in camicia su pane brioche con prosciutto cotto italiano e salsa olandese.
Uovo fritto con speck croccante e patate al forno.
Yogurt greco, cacao puro, banana, nocciole, granola e miele.
Açaí e banana, con granola, cocco grattugiato, fragole, mirtilli e semi di chia.
Mortadella al pistacchio e burrata cremosa
Con Nutella, banana, fragole e nocciole tostate.
Arancia appena spremuta
Fragole, lamponi, barbabietola e arancia.
Carota, arancia e zenzero.
Ananas, latte di cocco e banana.
Mirtilli, lamponi, yogurt greco e miele.
Caffè corto e concentrato
Doppio espresso, per chi ha bisogno di una carica in più.
Espresso con un tocco di latte montato.
Espresso con latte cremoso e schiuma densa.
Questo ristorante si riempie da solo. Assicurati il tuo tavolo.
Sei già tra quelli che parlano di me? Seguici.
